Xin chào mọi người đến với gian hàng đặc sản núi rừng
*Tôi là Bá Lộc, tôi sinh ra và lớn lên trong 1 gia đình nông thôn ở vùng núi CuMgar Tỉnh ĐakLak, nơi đầy nắng và gió, cây cà phê và hồ tiêu là 2 cây chủ lực của nông dân ĐakLak, có lẽ mọi người chưa biết sau khi mùa thu hoạch trái cà phê của nông dân ĐakLak tháng 11 hàng năm, thỳ vào khoảng tháng 2 đến tháng 4 nắm sau cà phê sẽ nở đại trà với 1 màu trắng xóa hàng ngàn (héc ta) cà phê với hương thơm của mật hoa và phấn hoa, bản thân Bá Lộc sau bao nhiêu năm trồng thu hoạch cà phê, và chứng kiến cảnh những chú ong chăm chỉ đi lấy mật rất nhộn nhịp cả ngày thật sự rất thích thú, thỳ năm 2012 Lộc đã bắt đầu lấn sang công việc nuôi ong lấy mật, nuôi ong lấy mật nhìn thỳ rất đơn giản nhưng cực kỳ phức tạp và cần kinh nghiệm, vốn nhiều cũng như tâm huyết với nghề cực cao, chăm sóc ong cũng như chăm em bé vậy, ong rất dễ bị bệnh như ( trĩ, chí , suy dinh dưỡng) vì vậy để tránh những trường hợp khi mùa hoa cà phê nở ong bị bệnh dẫn tới việc mật ong kém chất lượng, thỳ chúng tôi phải chăm sóc và đầu tư cho đàn ong khỏe mạnh hàng ngày để có được mật ong chất lượng và ngon nhất đúng chuẩn 1,4kg cho 1 lít
*Diễn tả sản phẩm hay, văn hay chưa chắc sản phẩm đã chất lượng, Bản thân Bá Lộc là 1 người nông dân nên có thể nói chuyện không được hay, diễn tả sản phẩm mật ong cũng không được hấp dẫn, nhưng cái quan trọng nhất là chất lượng thật của sản phẩm, chúng tôi cam kết mật ong hoa cà phê Bá Lộc trực tiếp làm ra mà không phải qua bất kỳ 1 khâu trung gian nào, nên mang đến sản phẩm chất lượng và nguyên chất nhất !
_
BỖNG MỘT NGÀY MÙA ĐÔNG bạn thấy chai mật ong của mình được bạn bè biếu tặng, mua của người quen về dùng đóng đường trắng như mỡ lợn cả chai hoặc dưới đáy chai... "Thôi xong! thế là bị thằng bán nó lừa rồi?", "thằng bạn, nhân viên của mình nó biếu mình mật đểu", "Chắc mật ong này là mật giả rồi?" "Phải bỏ đi thôi?" ." Đã mất tiền mua mật lại mua được thêm cả cục tức nữa?"...
MỘT TRONG NHỮNG THẮC MẮC ĐẦU TIÊN CỦA MỌI NGƯỜI KHI CHỌN MUA MẬT ONG LÀ: "mật ong này có bị đóng đường hay không?" vì rất nhiều người nghĩ rằng MẬT ONG ĐÓNG ĐƯỜNG là mật ong dởm, mật gi.ả, mật ong pha đường...
Mọi người nên dành ít nhất 1 phút đọc hết bài viết để tìm hiểu nhé, hiểu biết về bản chất của mật ong là vô cùng quan trọng vì hiện nay có đến 90% các gia đình đều sử dụng mật ong và trên 80% trong số đó chưa thực sự hiểu về mật ong nguyên chất.
Dưới đây là trích dẫn bài viết của TS. Phùng Hữu Chính (Giám đốc Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển Ong Việt Nam) và trích dẫn 1 số thông tin từ các nghiên cứu khoa học hàng đầu thế giới: WIRED "What Do You Do With Crystallized Honey?" cùng với kinh nghiệm được đúc kết từ thực tế nuôi, sử dụng mật hơn 20 năm của gia đình, của bạn hàng và khách hàng lâu năm đang sử dụng mật ong thường xuyên.
1. THẾ NÀO LÀ MẬT ONG KẾT TINH?
Kết tinh là hiện tượng mật ong chuyển từ dạng lỏng sang dạng hạt mịn phù sa rồi sang dạng hạt lổn nhổn. Kết tinh có nhiều dạng như kết tinh hoàn toàn hoặc kết tinh từng phần (kết tinh chìm xuống dưới đáy chai, kết tinh nổi lên trên hoặc kết tinh cả chai mật ong).
Kết tinh có một số dạng như:
+ Kết tinh thô hạt to như mật cao su, chó đẻ, mật cỏ lào, bông trắng...
+ Kết tinh mịn hạt nhỏ như mỡ nước: mật bạc hà, ngũ gia bì, hoa dã quỳ, các loại hoa rừng...
2. VÌ SAO MẬT ONG LẠI BỊ KẾT TINH/ĐÓNG ĐƯỜNG?
Mật ong có thành phần chính là GLUCOSE và FRUCTOSE. Đặc biệt GLUCOSE ở nhiệt độ dưới 20C rất dễ bị tách nước và tạo thành dạng tinh thể khi gặp nhiệt độ lạnh.
Độ ngọt của đường kính làm từ mía đường chúng ta hay sử dụng bằng 1; còn của glucose là 0,6 (ngọt dịu) ; và của fructose là 1,5 (ngọt sắc). Từ tính chất về độ ngọt này bạn có thể dễ dàng nhận ra rằng những loại mật như Hoa Nhãn, Hoa Vải, Tràm hay Cafe...có thành phần fructose cao hơn glucose vì khi chúng ta nếm thử mật của loại hoa này sẽ thấy vị ngọt sắc. Kết luận dễ nhận thấy là loại mật này rất khó bị kết tinh hoặc nếu có sẽ rất ít (khi con ong lấy mật lấy thêm mật của các loại hoa khác cùng thời điểm)
Những loại mật ong như mật Hoa rừng, hoa Hoa Bạc Hà, Ngũ Sắc, Dã Quỳ, Cỏ Cúc, Hoa Rẻ, Trứng Cá, Thành Anh, Càng Cua, Mật Lá Cao Su... có vị ngọt thanh mát (vị ngọt gần giống với đường glucose) vì có thành phần lớn từ đường glucose. Nên khả năng bị kết tinh khá cao.
3. CÁC ĐIỀU KIỆN ẢNH HƯỞNG TỚI VIỆC KẾT TINH CỦA MẬT ONG
NHIỆT ĐỘ: (YẾU TỐ CHÍNH GÂY KẾT TINH)
+ Dưới 6C Mật Ong không kết tinh mà chỉ đặc và dẻo lại (ngăn đá tủ lạnh)
+ Từ 8-20C Mật mật ong rất dễ bị kết tinh.
+ Từ 20-27C nhiệt độ bảo quản lý tưởng.
+ Trên 27C Các hạt kết tinh bắt đầu tan ra.
DO NGUỒN HOA ONG LẤY MẬT:
+ Mật hoa vải, nhãn, cafe, tràm rất ít hoặc khó bị kết tinh.
+ Các loại mật ong nuôi hoa rừng và mật ong rừng tự nhiên, Hoa Bạc Hà, Cỏ Lào, Cúc Quỳ, Cỏ Cúc, Hoa Rẻ, Trứng Cá, Thành Anh, Càng Cua, Mật Lá Cao Su...rất dễ kết tinh.
DO TẠP CHẤT TRONG MẬT HOA
Trong quá trình khai thác mật ong (mật thô hay mật nguyên chất) thường lẫn phấn hoa, hạt sáp ong nhỏ, tạp chất...Đặc biệt là với mật ong rừng, người dân phải trèo đèo lội suối khai thác thủ công, vắt mật bằng tay không tách hết được hết phấn, sáp, nhộng vỡ... nên cực kỳ dễ kết tinh.
DO TỈ LỆ NƯỚC TRONG MẬT ONG
Mọi người đừng lầm tưởng mật ong đặc sánh là tỉ lệ nước thấp hơn nhé, ở đây ta nói đến tỉ lệ nước tự nhiên có trong mật ong càng thấp (độ nguyên chất của mật ong càng cao) thì mật càng dễ kết tinh. Trọng lượng tiêu chuẩn của mật ong nguyên chất là 1,36kg.
4. CHO ONG ĂN ĐƯỜNG CÓ LÀM CHO MẬT KẾT TINH HAY KHÔNG?
Khi ong ăn đường mía (saccarozo) men tiêu hóa của ong sẽ chuyển hóa thành mật với lượng glucose và fructose với tỷ lệ bằng nhau 1:1. Vì thế việc cho ăn đường không thể làm mật ong kết tinh được, nó chỉ giúp mật đặc hơn, sáng đẹp hơn và bảo quản được lâu hơn..
Tuy nhiên để nuôi ong có hiệu quả kinh tế người nuôi ong chỉ cho ong ăn đường vào vụ có ít nguồn hoa, do lượng mật tích trữ của ong đã được thu hoạch hết nếu không cho ăn thì đàn ong sẽ không tồn tại được.
Còn vào vụ mật cho ong ăn đường sẽ khiến ong lười đi kiếm mật, đồng thời sẽ làm cho hàm lượng đường saccarozo cao không đủ tiêu chuẩn xuất khẩu. Có đến 85% mật ong của Việt Nam dành cho xuất khẩu cho thị trường Mỹ và EU, nên mật ong được các khu vực này kiểm tra hết sức chặt chẽ. Sẽ bị trả về nếu không đạt tiêu chuẩn.
Nhiều người thấy mật ong đóng đường và kết luận ngay đó là mật ong giả, đấy là một quan niệm HOÀN TOÀN SAI LẦM. Mật ong đóng đường là mật ong nguyên chất được thế giới và các nhà khoa học hàng đầu thế giới chứng minh là rất tốt. Ở các nước châu âu, mật ong kết tinh luôn có giá cao hơn mật ong thông thường.
Khoa học đã chứng minh, mật ong càng nguyên chất có độ đậm đặc cao thì càng dễ bị kết tinh/đóng đường với các loài hoa, lá cho mật giàu đường glucose (ngọt dịu). Nó vốn là đường tự nhiên tốt nhất cho sức khỏe.
Những người sử dụng MẬT ONG RỪNG lâu năm đã mua những lít mật ong lên đến cả triệu đồng/1lít, họ cũng đã rất hiểu về hiện tượng mật ong kết tinh này, mật ong rừng 95% sẽ kết tinh vào mùa đông.
5. SỬ DỤNG MẬT ONG KẾT TINH ĐÚNG CÁCH NHẤT:
- Mật ong đựng trong hũ thủy tinh miệng rộng khi kết tinh chỉ cần lấy thìa xúc ra dùng luôn là bảo toàn được 100% chất lượng.
- Mật đựng trong chai thủy tinh thì ngâm nước ấm cho tan ra rồi đổ sang hũ miệng rộng (không nên ngâm nước nóng nhiều lần, mật ong sẽ bị biến chất)
- Mật ong đựng trong chai nhựa nếu không dốc ra được thì dùng dao cắt miệng chai ra và sử dụng bình thường. Không ngâm vào nước ấm.
- LƯU Ý: Không mang mật ong kết tinh ra phơi nắng để mật ong cho tan chảy sẽ làm giảm chất lượng của mật ong.
=>Trên đây là toàn bộ chia sẻ đầy đủ nhất của mình về hiện tượng MẬT ONG KẾT TINH/ĐÓNG ĐƯỜNG.
Hãy lan tỏa đến người thân và bạn bè nếu bạn thấy nội dung trên thực sự hữu ích nhé.
-* THÔNG TIN CHI VỀ SẢN PHẨM BÁ LỘC
-HẠN SỬ DỤNG: 2 năm kể từ ngày sản xuất
-BẢO QUẢN: để nơi ráo thoáng mát tránh ánh nắng trực tiếp, tuyệt đối không bỏ tủ
