CÀ PHÊ FLUSSO LIBERICA
Thông tin sản phẩm
- Vùng trồng: Quảng Trị
- Giống cà phê: Liberica
- Phương pháp chế biến: Natural
- Hương vị: Jackfruit, Bright Acidity, Butter, Medium sweetness
- Cỡ rang: Omni Roast (phù hợp cho cả kiểu pha drip, pour over và espresso)
Vùng trồng Quảng Trị tuy không có độ cao lý tưởng nhưng lại có sự chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm cao đem đến một môi trường phát triển khá ổn định cho hạt cà phê. Trước đây, cà phê vùng này có nhược điểm như hương ngắn và vị chua đậm. Tuy nhiên trong những năm gần đây, một số farm tại Quảng Trị đã áp dụng phương pháp sơ chế cà phê yếm khí phơi nguyên trái để kéo dài hương thơm và làm dịu bớt vị chua của hạt cà phê đi.
Hạt liberica hay còn được gọi là cà phê mít, đúng như tên gọi và không thể bị nhầm lẫn: loại hạt cà phê này nồng nàn hương mít.
Tuy nhiên vì có density khá thấp nên vào thời điểm trước đây, khi cà phê phin trở nên phổ biến, liberica không được mọi người ưa chuộng vì không thể tạo ra một ly cà phê đủ độ đậm.
Nhưng giờ đây mọi thứ đã thay đổi với làn sóng cà phê thứ 3. Cà phê được thưởng thức theo kiểu khác so với những cách pha truyền thống, khi những mùi hương và vị tự nhiên của cà phê được đánh giá cao hơn hẳn thì liberica đã có được chỗ đứng của mình.
Đề xuất của Flusso:
Hạt liberica với density khá thấp đồng nghĩa với việc quá trình chiết xuất sẽ diễn ra nhanh hơn nhiều. Để xử lý tốt loại cà phê này, bạn sẽ dùng nước nguội hơn một chút. Hãy bắt đầu với tỷ lệ pha khoảng 1:12 với nhiệt độ nước ở khoảng 90 độ C. Bloom trong 30 giây và pour liên tục dòng nhỏ và đều tay từ đầu đến cuối sẽ giúp bạn giữ lại được nhiều hương hơn trong ly cà phê của mình.